Как выращивают и обрабатывают гвоздику на Мадагаскаре
Слева гвоздика из магазина – справа с нашей плантации.
Меня часто спрашивают, где можно купить специи нашего производства? Кто их продает в России? С удовольствием вам сообщаю – в самое ближайшее время 11 тонн гвоздики уезжает в город Челябинск. Там ее расфасуют и отправят в магазины по всей стране.
Первым делом гвоздику надо оборвать с дерева.
Так выглядят свежесорванные бутоны. Они совершенно не пахнут – аромат появится после ферментации. Примерно через неделю.
Первичная сушка обязательно на солнце и обязательно очень тонким слоем, так надо для лучшей ферментации.
После 6 часов на солнце.
От момента, когда гвоздика станет полностью коричневой, можно сушить уже слоем 4 – 10 см.
Примерно до такого состояния.
Следующий этап обработки гвоздики заключается в ее очистке от примесей. Обычные примеси: плодоножки, листья и т.д.
Раньше мы чистили на станке. Так конечно очень быстро. Но!
Но эта зверь машина калечит бутоны – она отрывает у них башку.
Вот что получается. А это уже брак.
Поэтому сейчас мы чистим продукцию ТОЛЬКО вручную.
Ну а дальше все просто: упаковка в мешки по 50 кг и погрузка в контейнер.
Смотрите также:
