Ромовая баба – один из символов кулинарии СССР

Во многих магазинах, продающих хлебобулочные товары, можно приобрести сладкую ромовую бабу и съесть её тут же или дома, запив чаем. Этот десерт был любим в СССР, хотя появился, по легенде, в Германии. Считается, что своим появлением в кулинарии ромовая баба обязана польскому королю Станиславу Лещинскому, который, пребывая в Германии с визитом, решил отведать местный хлеб с изюмом. Однако германская выпечка показалась королю чрезмерно сухой. Тогда находчивый монарх опустил десерт в сладкое вино. От этого текстура немецкой выпечки стала более сочной, а вкус более насыщенным. Новое кондитерское изделие король назвал ромовой бабой.
В России до революции ромовая баба была символом изысканности и роскоши, но в советскую эпоху стала доступной и простому народу. Оценив вкус кулинарного изделия, власть Советского Союза решила организовать её массовое изготовление – но, разумеется, с изменением рецепта. Кондитерам СССР в этом помогли их коллеги, трудившиеся в дореволюционное время.
Многие жители СССР покупали эту липкую, но удивительно сладкую булочку с глазурью. Правда, у неё имелся существенный минус – она достаточно быстро черствела, утрачивая первоначальную мягкость спустя несколько часов. Поэтому многие поклонники ромовой бабы старались успеть к её привозу в магазин. Обычно рядом с ромовыми бабами в советских магазинах клали щипцы и листы серой бумаги, чтобы можно было завернуть в них булочку, не испачкав руки. А потом съесть её прямо у магазина.
Преодолев путь от королевской столовой до советских булочных, ромовая баба стала памятным символом (разумеется, не единственным) Советского Союза, напоминающим о простых радостях минувшей эпохи. Для её изготовления применяли пшеничную муку, сливочное масло, прессованные дрожжи, воду, ванилин. А ещё соль, ром, сахар, яйца, изюм, уксус.


Смотрите также: